Montag, 25. April 2016

[Rezept] Marmorkuchen

Hallo ihr Lieben!

Das Kakaopulver muss weg, darum backe ich zur Zeit sehr viel mit Schokolade. Im Regal hatte ich eine neue Gugelhupfform stehen und dachte mir, ein Marmorkuchen führt dazu bei, dass der Kakao Vorrat schrumpft und die Backform endlich mal getestet wird. Fast komplett verspeist wurde dieser bei einem lustigen Spieleabend mit Kommilitonen.
Der Marmorkuchen ist ohne Rum gebacken, Ihr könnt aber gerne etwas Aroma dazugeben! Schmeckt aber auch ohne super lecker ;). Dafür hab ich ihn mit Puderzucker bestreut, kann, muss aber nicht.

Rezept
Zeit: ca. eineinhalb Stunden    Schwierigkeit: normal    Gugelhupfform ∅24

Zutaten: 300g Butter, 275g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, Prise Salz, 500g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 125ml+ Milch, 30g Kakao.

Schritt 1.
Die Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers vermengen. Eine Prise Salz und Eier hinzugeben, alles mit dem Handmixer verrühren, bis daraus eine helle Masse wird.

Schritt 2.
Mehl und Backpulver in eine extra Schüssel sieben und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Nicht zu viel Milch hinzugeben, der Teig soll reißend/schwer vom Löffel fallen. Das Ganze ist eine klebrige Angelegenheit und der Handmixer kam kaum voran, darum habe ich per Hand mit einem Teigschaber nachgeholfen und umgerührt.
Die Backform fetten und ⅔ Teig in die Form geben, glattstreichen.

Schritt 3.
Zum restlichen Teig Kakao - kann gesiebt werden und 2-3 Esslöffel Milch geben und mit dem Handmixer vermengen. Den dunklen Teig mit dem Teigschaber gleichmäßig auf dem hellen in der Backform verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durch die zwei Schichten pflügen, somit vermischen sich beide Farben.
Bei 160° Umluft wandert die Form ins untere Drittel des Ofens und backt für 50 Minuten+. Der Kuchen soll hell bleiben, die Kruste nicht zu fest. Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, diesen für mindestens 15 Minuten in der Backform abkühlen lassen, so löst er sich von alleine von der Form, danach kann er weiter auf einem Rost abkühlen.
Beim vermischen der beiden Schichten kann ich noch etwas mutiger werden, um ein schöneres Muster zu erzielen, aber beim ersten Mal dachte ich mir ich übertreib es lieber mal nicht. Der Teig ist wirklich klebrig und macht es einem nicht gerade leicht.
Das Verhältnis von ⅔ zu ⅓ hat mir sehr gut gefallen, der helle Teig ist saftig, der dunkle mit Kakao nicht zu dominat und in der Kombination sehr lecker.

Montag, 18. April 2016

[Rezept] Tortilla Chocolate Chip Muffins

Hallo ihr Lieben!

Mittwoch Abend hatte ich tierisch Lust Schokoladen Muffins zu backen - Problem - wir hatten wegen Pfannkuchen zum Mittag fast kein Mehl mehr, darum wurde erstmal doch nichts daraus. Donnerstag ging es nach der Uni mit meiner kleinen Einkaufsliste schnell noch einkaufen, bevor dann endlich die Muffin Idee umgesetzt wurde.
Neben Chocolate Chunks, ich hatte keine Lust auf die Standard-Schokotröpfchen, landete eine halbe Ritter Sport "Knusper Tortilla Chips" Tafel im Teig, eine leckere süß, leicht salzige Kombination und auch die großen backfesten Schokostückchen (Zartbitter) werde ich gerne wieder kaufen. Ich liebe die Tortilla Schoki mit Knuspermais und da sich Schokolade immer gut in einem Muffinteig macht, musste ich mal ausprobieren wie sich diese beim Backen verhält. Die Knusperstückchen geben den Muffins ihren besonderen Touch.

Rezept
Zeit: ca. 50min.    Schwierigkeit: normal    Anzahl: 12 Stück

Zutaten: 200g Butter, 195g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 250g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1/2TL Natron, 30g+ Kakaopulver, 100g Schokolade (mit Tortilla/Knuspermais), backfeste Schokotropfen, Salz, 4-5TL Zitronensaft.

Schritt 1.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers vermengen. Die Eier dazugeben und auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Natron, sowie 4-5 Teelöffel Zitronensaft dazugeben und abschmecken. Solange mixen, bis aus den Zutaten eine helle cremige Masse wird.

Schritt 2.
30g Kakaopulver und mehr - kommt darauf an wie dunkel die Muffins werden sollen, ich hab ein/zwei Teelöffel mehr dazugegeben - zum Teig geben. Die Schokoladentafel halbieren und 50g mit einem Messer zerkleinern. Schokolade und die halbe Tüte Chocolate Chunks zum fertigen Teig geben. Mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe den cremig, zähen Teig kurz nochmal rühren.

Schritt 3.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Förmchen bestücken. Den Teig in die Förmchen geben - dazu verwendete ich einen Tee- und Esslöffel. Das Blech aufs Rost in der Mitte des Ofens bei Umluft für 20-25 Minuten stellen.
Der Teig kann für zwei bis drei weitere Muffins reichen(!). Außerdem kann die Schokolade durch jede andere Sorte ersetzt werden, die Chocolate Chunks möchte ich Euch aber empfehlen, sollte ihr sie noch nicht ausprobiert haben - es gibt sie auch in Vollmilch und ich glaube auch als Weiße Schoki.

Die braunen Muffins sind frisch aus dem Ofen oben knusprig und innen fluffig, aber auch am Tag danach immer noch super lecker. Der Teig ist weich, luftig und leicht und die Schokolade zergeht im Mund <3.